About Me

« Le goût, vecteur d’émotion, de plaisir et de partage »

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Autodidacte avec  le goût des bonnes choses, c’est après deux années d’échange scolaire en Inde que Mimolette de Holland décide de se former à la boulangerie et la viennoiserie, avec déjà l’idée de partager ce savoir-faire français à l’international. Après un Bac en mathématique et son apprentissage à Bordeaux, Tout juste diplômée en boulangerie, elle poursuit son itinérance en Chine où elle exerce son métier à Shanghai. De retour en France, c’est à l’École le Nôtre de Paris que la jeune femme se forme, cette fois en pâtisserie. Major de sa promotion, elle débute sa carrière dans les palaces parisiens.